6 Kesilapan Biasa Mengendalikan Makanan Laut yang Menyebabkan Rosak Sebelum Penghantaran

Indeks

• Pengenalan

• Kawalan Suhu yang Tidak Betul

• Pemprosesan Lewat Selepas Tangkapan

• Pencemaran Silang

• Pembungkusan yang Tidak Berkualiti

• Keadaan Pengangkutan yang Tidak Memadai

• Kekurangan Latihan Kakitangan

• Tahukah Anda?

• Kesimpulan

• Soalan Lazim (FAQ)

Pengenalan

Kesegaran adalah kunci utama dalam makanan laut.

Walaupun kesilapan kecil dalam pengendalian boleh menyebabkan makanan laut rosak sebelum sampai kepada pelanggan, ia menjejaskan reputasi serta keuntungan perniagaan anda.

1. Kawalan Suhu yang Tidak Betul

• Makanan laut perlu disimpan pada suhu 0–4°C dari saat ditangkap hingga penghantaran.

• Suhu yang berubah-ubah mempercepatkan pertumbuhan bakteria dan kerosakan.

• Gunakan bekas berpenebat dan alat merekod suhu untuk mengekalkan simpanan sejuk yang konsisten.

2. Pemprosesan Lewat Selepas Tangkapan

• Membiarkan makanan laut tidak disejukkan terlalu lama selepas ditangkap menyebabkan ia cepat rosak.

• Pembersihan, pembuangan isi perut, dan penyejukan segera adalah penting.

• Bekerjasama dengan pembekal yang mematuhi garis masa pengendalian yang ketat.

3. Pencemaran Silang

• Simpan makanan laut secara berasingan daripada produk lain, terutamanya daging mentah.

• Gunakan peralatan, sarung tangan, dan permukaan khas untuk pengendalian makanan laut.

• Sentiasa membersihkan dan membasmi kuman pada semua permukaan yang bersentuhan.

4. Pembungkusan yang Tidak Berkualiti

• Pembungkusan yang tidak memadai atau rosak mendedahkan makanan laut kepada udara dan bahan cemar.

• Gunakan teknik vakum-seal atau bekas kedap udara untuk mengunci kesegaran.

• Sertakan pad penyerap untuk mengawal kelembapan berlebihan.

5. Keadaan Pengangkutan yang Tidak Memadai

• Kenderaan penghantaran mesti dilengkapi dengan sistem penyejukan yang boleh dipercayai.

• Elakkan kerap membuka ruang simpanan semasa penghantaran.

• Latih pemandu tentang amalan terbaik pengurusan rantaian sejuk.

6. Kekurangan Latihan Kakitangan

• Pekerja yang mengendalikan makanan laut mesti faham tentang kebersihan, kawalan suhu, dan pembungkusan yang betul.

• Sesi latihan berkala membantu mengukuhkan amalan terbaik.

• Kakitangan yang terlatih adalah kunci untuk mengekalkan kualiti dari laut hingga ke pelanggan.

Tahukah Anda?

Banyak perniagaan makanan laut di Malaysia kini menggunakan perkhidmatan penghantaran sejuk dengan pemantauan suhu GPS bagi memastikan kesegaran dari jeti hingga ke kedai.

Kesimpulan

Mencegah kerosakan makanan laut bermula dengan protokol pengendalian yang ketat.

Dengan mengelakkan kesilapan ini dan melabur dalam pengurusan rantaian sejuk yang betul, anda dapat memastikan produk tiba kepada pelanggan dalam keadaan terbaik.

Soalan Lazim (FAQ)

1. Berapakah suhu simpanan ideal untuk makanan laut?

Antara 0–4°C.

2. Berapa cepat makanan laut perlu diproses selepas tangkapan?

Dalam masa 1–2 jam untuk kesegaran optimum.

3. Bolehkah pencemaran silang menjejaskan rasa makanan laut?

Ya, dan ia juga boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan.

4. Adakah pembungkusan vakum berkesan untuk penyimpanan makanan laut?

Ya, ia membantu memanjangkan kesegaran dengan mengurangkan pendedahan kepada udara.

5. Patutkah pemandu penghantaran dilatih dalam pengendalian makanan laut?

Sudah tentu—kesedaran pemandu adalah penting untuk mengekalkan integriti rantaian sejuk.

🐟 Perlukan penghantaran sejuk makanan laut yang boleh dipercayai di Malaysia? Lihat penyedia perkhidmatan yang dipercayai di sini.